Comme vous le savez déjà, je parle régulièrement du riz japonais sur umamiam. On avait déjà vu les bases pour faire un bon riz japonais, ainsi que deux autres façons […]
chahan : le riz japonais dans tous ses états #3
Marco
plat
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daikon no nimono : recette de radis blanc mijoté
Marco
大根の煮物 Le daikon, ou radis blanc japonais est un cousin du radis noir. C’est un légume bon marché que l’on utilise très souvent dans la cuisine japonaise (et asiatique). Il […]
Abri Soba (75009 – Paris)
Marco
La rentrée commence bien avec l’arrivée d’une nouvelle adresse japonaise de qualité pour déguster des délicieuses soba そば faites maison. Lancé il y a deux jours à peine dans une […]
Takosan – restaurant (13002 Marseille)
Marco
Une fois n’est pas coutume, la découverte du week-end est un petit restaurant situé non pas à Paris, mais à Marseille, dans le quartier du panier, au nord du vieux […]
Kodawari ramen (Paris 75006)
Marco
La nouvelle circulait depuis quelques semaines : un nouveau restaurant de ramen allait faire son apparition à Paris, dans les rues du 6ème arrondissement. Non, il ne s’agit pas de […]
Le curry japonais / kare rice (2ème partie)
Marco
Personnellement, j’aime beaucoup le riz au curry japonais (kare rice). C’est un plat en sauce revigorant et nourrissant, qui accompagne très bien les mois d’hiver. Cependant, le décodage des étiquettes […]
Le curry japonais (1ère partie)
Marco
Le karé カレー ou curry japonais est sans aucun doute le plat d’origine étrangère préférée des japonais, qui en consommeraient au moins une fois par semaine. Sa popularité est telle qu’il […]
Le déjeuner du jour : iwashi soboro & kabocha
Marco
Je ne fais pas beaucoup de bento en ce moment, parce que je déjeune souvent à la maison, mais après tout, ce n’est pas une raison pour ne pas partager […]
Onigiri : le riz dans tous ses états#2
Marco
Maintenant que vous savez faire le riz japonais, et le cuisiner à l’autocuiseur avec des légumes (takikomi gohan) j’essaierai régulièrement de vous montrer d’autres façons de le préparer et de […]
souvenirs du Japon : Hitsumabushi (Nagoya)
Marco
Je me souviens. Au cours d’un week-end photo à la recherche de ruines, une courte pause dans la ville de Nagoya. Nous n’y resterons que quelques heures, le temps d’une […]