Après plusieurs semaines de pause estivale, voici un petit article de rentrée sur les meilleurs spots pour découvrir les multiples facettes de la gastronomie japonaise, pour ceux qui ont la chance de voyager au Japon (et vous êtes nombreux à y être allés au mois d’août). Petite liste non exhaustive des meilleures expériences culinaires de…
Workshop shojin ryori, cuisine de la bienveillance (Sense Space, 75011)
Le 11 et 12 juin dernier, Valérie Duvauchelle du site La cuisine de la bienveillance organisait un week-end thématique autour de la shojin ryori, la cuisine végétarienne japonaise, dont j’avais déjà eu l’occasion de vous parler l’année dernière, lors du dîner de cérémonie zen qui avait été organisé par la sanga Bouddhiste « La montagne sans…
Tofuya (75002 – Paris) – fermé
LE TOFU STORE JAPONAIS Je vous avais parlé il y a un an du tofu et de ses nombreux usages dans la cuisine japonaise. Aujourd’hui, j’ai pu testé avec madame S. un nouveau concept store – tofuya – ouvert il y a quelques semaines à peine dans la rue de Richelieu, et qui a choisi…
fabriquer son propre miso (Sanga Miso, 37250 Veigné)
Le miso 味噌 Il y a quelques semaines, je suis parti le temps d’un week-end avec Valérie de la cuisine de la bienveillance et Ona de l’atelier Super naturelle, du coté de Tours pour découvrir les secrets de la fabrication du miso artisanal. Monsieur Hirai est un japonais qui s’est installé depuis quelques années dans…
Restaurant japonais : Oba (49100 Angers)
Cette semaine, j’avais envie de vous présenter à nouveau un restaurant japonais hors de Paris. Il s’ agit du restaurant Oba 大葉 situé à Angers dans le Maine et Loire (49). Cela peut paraitre étonnant aux parisiens qui sont habitués à avoir accès à une foule de restaurants japonais dignes de ce nom, mais Angers…
Takosan – restaurant (13002 Marseille)
Une fois n’est pas coutume, la découverte du week-end est un petit restaurant situé non pas à Paris, mais à Marseille, dans le quartier du panier, au nord du vieux port : Takosan. Takosan タコさん qui signifie monsieur ou madame poulpe, est une sympathique cantine ouverte depuis quelques années déjà et qui propose différentes variétés…
Haneda et Narita : les meilleurs restaurants
Il y a quelque temps, le site Rocket News se faisait l’écho d’un classement effectué par les utilisateurs japonais de Trip Advisor, dans lequel était recensés les meilleurs endroits où il est possible de se restaurer dans les aéroports japonais. J’ai trouvé cette idée géniale, parce que j’ai réalisé que j’éprouvais moi aussi beaucoup de…
Kodawari ramen (Paris 75006)
La nouvelle circulait depuis quelques semaines : un nouveau restaurant de ramen allait faire son apparition à Paris, dans les rues du 6ème arrondissement. Non, il ne s’agit pas de Ippudo, qui a ouvert également dans ce même quartier il y a peu, mais de Kodawari Ramen こだわりラーメン, une nouvelle échoppe dédiée aux nouilles japonaises….
Ouverture du Matcha Café (75003)
Le matcha café est un lieu d’un nouveau genre que j’ai eu la chance de découvrir ce soir en avant-première grâce à Laure, cofondatrice et responsable marketing de Umami Paris, l’épicerie japonaise en ligne dont je vous avais déjà parlée plusieurs fois. Mi restaurant mi boutique, le matcha café est un espace assez unique à…
Le curry japonais / kare rice (2ème partie)
Personnellement, j’aime beaucoup le riz au curry japonais (kare rice). C’est un plat en sauce revigorant et nourrissant, qui accompagne très bien les mois d’hiver. Cependant, le décodage des étiquettes des curry industriels n’est pas toujours très rassurant. En effet, on y trouve souvent de grandes quantités de sucre, de sel, et de glutamate monosodique…