POUR BIEN DÉBUTER EN CUISINE Pour se lancer dans la cuisine japonaise, il faut bien sur quelques recettes (à commencer par la cuisson du riz!), mais il faut surtout avoir dans sa cuisine les quelques produits et ingrédients de base qui permettent de se lancer. Les produits que je présente ci-dessous sont ceux que vous…
Restaurant : nabé (donabé) @ Coutume Izakaya 75018
HISASHIBURI! L’année a vraiment passé comme une flèche, et les photos du compte instagram Umamiam ont largement pris le pas sur la publication d’articles sur le blog. Pourtant 2017 aura encore été une grande année pour l’ouverture de nouveaux restaurants japonais, dans la capitale mais également en province.J’espère pouvoir me rattraper en 2018 ! En…
ochazuké : le riz japonais dans tous ses états #4
お茶漬け : la soupe de riz au thé vert Voici notre 4ème étape autour du riz japonais. L’ochazuké (« arrosé de thé ») est une façon toute simple de déguster le riz japonais, en l’agrémentant de différents toppings (viande, poisson, algue nori, oignon vert…) et d’arroser le tout de thé vert ou d’un bouillon dashi pour un…
Midnight diner : tokyo stories (shinya shokudo)
深夜食堂 Shinya shokudo Bonne année à tous ami.e.s foodies! J’avais très envie d’écrire des articles pendant les fêtes de fin d’année, mais l’envie de cocooner a été la plus forte, et j’ai donc passé pas mal de temps à regarder des séries sur netflix. Pas très original, c’est vrai. Et pourtant… Si Netflix est connu pour…
Les meilleures chaines youtube sur la cuisine japonaise
WHAT THE FOOD ! L’univers de la cuisine japonaise à aussi envahit la plus célèbre des plateformes vidéos depuis quelques années. Voici une petite sélection de chaînes youtube pour en apprendre un peu plus sur votre cuisine favorite ! Japanese Cooking 101 Une chaîne assez connue avec plein de recettes expliquées en anglais. Tous les…
chahan : le riz japonais dans tous ses états #3
Comme vous le savez déjà, je parle régulièrement du riz japonais sur umamiam. On avait déjà vu les bases pour faire un bon riz japonais, ainsi que deux autres façons de le cuisiner (takikomi gohan et onigiri). Aujourd’hui, je vais vous présenter un nouveau plat à base de riz : il s’agit du chahan チャーハン…
teuchi soba : les soba maison
Récemment, je vous présentais abri soba, le nouveau restaurant parisien consacré aux nouilles de sarrasin. Un restaurant de pâte, cela n’a peut-être l’air de rien dit comme ça, mais lorsqu’il s’agit d’un artisan qui fabrique à la main ses propres soba (on parle alors de teuchi soba 手打ちそば), cela mérite vraiment qu’on y prête attention. En…
daikon no nimono : recette de radis blanc mijoté
大根の煮物 Le daikon, ou radis blanc japonais est un cousin du radis noir. C’est un légume bon marché que l’on utilise très souvent dans la cuisine japonaise (et asiatique). Il possède un goût moins piquant que le radis noir et peut se manger aussi bien cru que cuit. Les japonais connaissent bien ses propriétés :…
Abri Soba (75009 – Paris)
La rentrée commence bien avec l’arrivée d’une nouvelle adresse japonaise de qualité pour déguster des délicieuses soba そば faites maison. Lancé il y a deux jours à peine dans une petite rue du 9ème arrondissement près du métro Cadet, ce nouveau restaurant se nomme tout simplement Abri Soba, en référence à son grand frère Abri…
Cuisine japonaise et cinéma
La cuisine et le cinéma, c’est une histoire d’amour qui dure depuis bien longtemps, et auquel le cinéma japonais n’échappe pas. Si vous êtes fan de cinéma japonais, vous avez sans doute remarquez que la cuisine, le repas, ou simplement la nourriture est très souvent présente à l’écran (c’est vrai pour le cinéma, mais aussi…